2022下半年乐山事业单位招聘综合知识考点_生物常识

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　　人体所需营养物质

　　人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等，而这些能量主要来源于食物。动植物性食物中所含的营养素可分为五大类： 碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质，加上水则为六大类。根据人体中的含量和功能，可以进行一下分类：

　　(一)产能营养素

　　(二)矿物质与维生素(不产能)

　　1. 矿物质，是人体内无机物的总称，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。

　　(1)常见元素

　　常见的包括：钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯、铁、锌、碘【食盐是氯化钠，加碘盐】一些微量元素有潜在毒性，如摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人

　　体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。

　　2. 维生素，又名维他命，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质， 也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。

　　①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中【胡萝卜素-维生素 A】;

　　②调节性：维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节;

　　③外源性：大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得;

　　④特异性：人体对维生素的需要量很小，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。